Durante la manifestazione Buon Appemito (Roma, dal 20 al 29 giugno), che celebra il Mito della Cucina Italiana, si svolgerà Sapori d'Italia, interessante evento che unisce serate gastronomiche a tema a un utile corso di cucina di primo livello, a cura di Palma d'Onofrio, articolato in cinque lezioni di tre ore ciascuna, a frequenza giornaliera (per prenotazioni e iscrizioni: mitinitaly@mitinitaly.org, 06/51602082).
Questo il programma del corso:
1. Verdure e legumi: lavorazione di verdure, fondi aromatici, legumi e cereali, sformati, soufflé e flan
2. Primi piatti: salse madri e salse per condimento, paste fresche e secche, all'uovo e farcite, riso
3. La carne: carni bianche e rosse, i vari tagli e loro uso, lardellare, sigillare, deglassare, etc.
4. Il pesce: pesce azzurro, crostacei e molluschi, pulizia e sfilettatura, tecniche di cottura, fumetto, cort bouillon, bisque di crostacei.
5. Pane e pizza: i lievitati, le farine e il lievito, loro utilizzi dolci e salati.
Le gustose serate a tema, invece, saranno 9:
1. CUCINA E VINO (sabato 21 giugno): risotto all'Amarone, brasato al Barolo e terrina di frutta secca e gorgonzola al vino passito con frutta fresca
2. CUCINA E OLIO (domenica 22 giugno): carpaccio di verdure con feta e miele con focaccia genovese, sformatino di riso agli scampi, semifreddo al limone con coulis di fragole.
3. VERDURE E LEGUMI (lunedì 23 giugno): sformato di farro e verdure con salsa al caprino, ciceri e tria, torta mimosa
4. PRIMI PIATTI (martedì 24 giugno): rotolo di riso con verdure, lasagna al pesto, spaghetti alle vongole con crema di zucchine, gnocchetti ai tre pomodori e burrata, ravioli di ricotta con salsa genovese, crostata ai frutti tropicali.
5. LA CARNE (mercoledì 25 giugno): tonno di coniglio, insalata di riso selvaggio e pollo, fagottini di manzo alla pizzaiola, pilaw di farro con ragù di stinco di maiale, tasca di vitello ripiena con purè di patate alle verdure, panna cotta ai frutti di bosco.
6. IL PESCE (giovedì 26 giugno): carpaccio di polpo, cannolo di pesce spada con tonno agli agrumi, risotto di orzo con scampi, filetto di gallinella mediteraneo, semifreddo allo zenzero con frutta fresca sciroppata.
7. PANE E PIZZA (venerdì 27 giugno): pane arabo, le streghe e pizza bianca alle erbe con paté di verdure, torta salata di porri, ciambella di zucchine e formaggio, torta di mele al rosmarino e salsa alla lavanda.
8. CUCINA E FORMAGGIO (sabato 28 giugno): sformato di asparagi con salsa al taleggio, riso rosso con montasio e porri, millefoglie di radicchio e scamorza, mousse al cioccolato.
9. CUCINA E SALUMI (domenica 20 giugno): paris brest con mousse di prosciutto ai pistacchi, clafoutis di zucchine e prosciutto crudo di Parma, ravioli ricotta e pecorino alle fave novelle e salame corallina, bavarese di mirtilli.

Prezzo a persona: Euro 30, 40 pp. max, per gli iscritti al CORSO DI CUCINA e per i loro ospiti sconto del 20%; per prenotazioni: mitinitaly@mitinitaly.org, 0651602082

La manifestazione, all'interno di Mitinitaly Village 2008, organizzata dall'associazione Mitinitaly (che si propone di contribuire al rilancio del made in Italy e dei valori che sottintende e alla nascita e allo sviluppo di nuove realtà imprenditoriali), è dedicata interamente alla Cucina Italiana e all'importanza della Dieta Mediterranea ammirata in tutto il mondo, in un percorso segnato da iniziative culturali quali convegni, tavole rotonde e progetti per le scuole sul tema dell'alimentazione.
Alla manifestazione parteciperà anche Veronelli Editore, in uno spazio con le pubblicazioni più significative, e in due serate d'incontro con l'autore, relative alla collana I Semi – Protagonisti delle Culture Materiali: Andrea Gabbrielli (Pierluigi Talenti e l'altro Brunello), il 25 giugno, ore 19; Marina Ninchi (Ave Ninchi - Una juventina tra teatro e fornelli), il 29 giugno, ore 12,30.

www.mitinitaly.org