Alla ricerca di Nino Bronda
Una delle più belle comunicazioni, l'ho ricevuta sull'Uvalino.
Ogni lettore attento, ricorderà lo scritto esemplare di Nichi Stefi, sul ritorno proprio dell'Uvalino, grazie alla passione e ai sacrifici di Mariuccia Borio (Veronelli EV 71). Mi scrive Maria Petean: "Dopo la morte di mio padre, svuotando la cantina, ho trovato vecchie bottiglie, tra le altre questa, ancora buono. Mio padre era affezionato a questo piccolo vignaiolo; esiste ancora o è finito anche lui nella spirale delle grandi ditte magari con capitale straniero che livellano tutto in basso? Cambia solo il colore dell'etichetta, il contenuto sa sempre di enotecnico e aromi di sintesi, vedi vini australiani e californiani".
Ora mi riprometto - e chiedo l'aiuto dei lettori - di rintracciare Nino Bronda, vignaiolo mitico, dimenticato dalla mia Guida Oro I Vini di Veronelli
Ricordo sue Barbera, strepitose, non l'Uvalino.
(Caos-caso, proprio su questo numero di EV, l'articolo di Flaminio Cozzaglio. ndr)

Decreto Legge
Ciascuno dei miei lettori conosce quanto poco stimi il Ministro alle Risorse Agricole e Forestali, Giovanni Alemanno.
Mentre sto per decidere una lunga parentesi, su suggerimento di Fabio Garuglieri dei Verdi Impruneta, leggo alcune disposizioni ministeriali per l'etichettatura.

Mi sembra doveroso sottolineare alcuni passi avanti (per altro così facili) sulla via del buon senso (De.Co.).
L'etichettarura dei prodotti alimentari deve riportare obbligatoriamentel'indicazione del luogo di origine o provenienza. Per luogo di origine o provenienza di un prodotto alimentare trasformato si intende il Paese di origine ed eventualmente la zona di produzione e, per un prodotto alimentare trasformato, la zona di coltivazione o di allevamento della materia prima agricola utilizzata nella preparazione e nella produzione. Nell'etichettatura degli oli di oliva vergini ed extravergini è obbligatorio riportare l?ndicazione del luogo di coltivazione e di molitura delle olive.

Continui signor Ministro. Anzi, acceleri la sua marcia con la presenza al tavolo di concertazione sui problemi agricoli, alimentari, artigianali e turistici che terremo con gli Amici dei Centri Sociali e dei Movimenti, durante il mese di ottobre, sino ai giorni 24/25/26 destinati alla Fiera dei Particolari/Terra e Libertà/Critical Wine, al Forte Prenestino, Roma.
Da sempre pensiamo che la dialettica porti avanti - a volte sino a risolverli - i problemi. E noi ne abbiamo troppi.

Le considerazioni di Marco Chiletti
Vi sono amici che vorrei incontrare ogni giorno. Ad esempio Marco Chiletti - pisano, per la precisione di Calci - la cui cultura agricola non è basata, come la mia, sulla volontà di capire ciò che succede nel mondo contadino; lui lo capisce con l'esperienza diretta.
Marco - vorrei che un suo scritto apparisse in ciascun numero di Veronelli EV - si scusa (a mio parere non aveva disogno) per giudizi dati sulla "pasta"della Tosca. Ben più importante, aggiunge alcune considerazioni sulla PAC (Politica Agricola Comunitaria), relative ai contributi.
Ho appena corso gli ultimi decreti del Ministero per le Politiche Agricole (di cui dovrei stendere alcuni libri in quarto), ma sento la necessità di estrarre e pubblicare subito alcune delle sue considerazioni: "... la scomparsa del famigerato modello F che tanto illecito lucro ha consentito di procurare ai soliti anonimi, nei decenni passati, alle spalle innanzitutto degli olivicoltori onesti e comunque della comunità europea tutta... quattro o cinque stagioni fa i frantoi furono obbligati a munirsi di una nuova generazione di bilance a norma, emittenti scontrino fiscale. Osservazione n° 1: chi mai avrebbe impedito di pesare due volte (o più) il medesimo carico? Osservazione n° 2: indovinate dalle tasche di chi sono stati prelevati i denari necessari all'adeguamento legislativo? Osservazione n° 3: indovinate nelle tasche di chi sono andati a finire quei denari? Osservazione n° 4: cosa ce ne facciamo adesso di quell'ulteriore oneroso inutile investimento? ... i controlli si sono comunque concentrati sulle olive in entrata, mai sull'olio in uscita, cioè il prodotto al quale venivano poi concretamente concessi i contributi... i futuri contributi fino al 2013 verranno riconosciuti come integrazione fissa al reddito agricolo, calcolato dalla media della produzione delle annate dal 1999 al 2003. In parole povere. I legislatori comunitari riconoscono: il sistema adottato fino ad oggi ha fallito lo scopo per la facilità delle dichiarazioni mendaci... i dati per i contributi fino al 2013 verranno ricavati da quelle medesime autocertificazioni a causa della cui acclarata inattendibilità è dovuta la riforma".

Guarda chi si rivede
Guarda chi si rivede, il conte Luigi Rossi di Montelera.
Leggo su La Stampa, di Torino, lunedì 2 agosto: "FEDERALIMENTARE CONTRO LA LEGGE SULLE ETICHETTE. L'industria alimentare dichiara "formale battaglia" alla nuova legge sull'etichettatura dei prodotti alimentari. Per il presidente di Federalimentare, Luigi Rossi di Montelera, la qualità dei prodotti dipende anche dalla capacità degli imprenditori di selezionare, miscelare e lavorare sapientemente le materie prime, nazionali ed estere. E annuncia che verrà presentata alla Commissione europea la denuncia per violazione, da parte dell'Italia, delle procedure e delle regole stabilite dalla Ue".
I miei lettori conoscono già l'indegnità del personaggio e della sua società Martini & Rossi - o già sua (può essere che se la sia giocata alle 3 carte con gli amiconi americani) - per il comportamento nei confronti del conte Riccardo Riccardi di Santa Maria di Mongrando (vedi Veronelli EV n¡ 74 e susseguenti).

Che dire? Mi compiaccio con gioia neppur troppo sottile al contento di Luigi Rossi di Montelera (un nobile? A me par prori de no), presidente - trova sempre puntuali cadreghini - pensa tè della Federalimentare. Uno che - dall'operato intelligente (era ora) del Ministro Gianni Alemanno - dovrebbe averne, proprio per il cadreghino, immensa gioia.

L'Isola
Ho amato l'Isola, quell'al di là, appena ad ovest di Milano, allora separato dai binari della Stazione Centrale.
Vi ho vissuto i primi 13 anni, sicuri per l'affetto e la severità di un padre e le avventure - massì - di strada e di piazza.
Piazza Archinto, celebrata per cinque ragioni cinque: un carbonaio (con netta anticipazione letteraria e ribelle, gli feci avere - maledetto me, anonimo - i versi di Giosuè Carducci: "Oggi al secol del ferro e del carbone / mutati in calabroni / con l'assenzio facciam la reazione / e sputiamo i polmoni"); il cinema Patria; l'ingresso alla Scuola Dal Verme, elementari; una cartoleria con ambizioni lodevoli a libreria e casa mia per avere al suo interno, una raffineria di caffè, la Tresoldi, e una fabbrica di giocattoli, la Conti.
Nel bel mezzo, un "ovale" non asfaltato in cui incavare buchi per partite di biglie. Nobilitato a sua volta dalla sosta di due venditori ambulanti di castagnaccio (i cosiddetti Gigi della gnaccia), rivali per cordialità.

Ci torno ogni volta che posso all'Isola (l'amo ancora), per camminarne le vie e i vicoli carichi - come la piazza dei miei primi 13 anni - di infiniti ricordi e suggestioni. Sèntila la motivazione dell'ultima volta: "Martedì 29 giugno, Giardini Volturno alle 18,30 (quando c'è fresco). Arriva Luigi Veronelli... con un regalo! Una vite che pianteremo insieme. La vite è cultura, tenacia, identità, come la nostra Isola! Poi, quattro chiacchiere con lui sulla qualità della vita alla Stecca da "Isola dell'arte". L'iniziativa è promossa da: Isola dell'Arte, con la partecipazione delle associazioni presenti nel quartiere. Manchi proprio solo tu! Comitato "I MILLE".
Alla Stecca degli Artigiani, abbiamo discusso - oh, se abbiamo discusso - sulla qualità della vita e quindi anche dei giardini Volturno, minacciati da orride cementazioni, proprio per ciò il mutamento da giardini (ma si tratta di un prato comunale mal tenuto) in vigna. Ho impiantato un ceppo, uno solo, di sangiovese ed è già una vigna.
Un'azione di protesta. L'Isola ha conservato pochi spazi destinati - se non dal piano regolatore, dal buon senso - a verde.
Salta fuori invece che i soliti speculatori del cemento siano (sono) riusciti ad ottenere licenze edilizie per i soliti casermoni - li firmasse il più celebre degli architetti rimarrebbero casermoni - da periferia.
Protesto per la mia autorità di "Maestro di Vita" per di più nato nell'Isola, 1926, quando ad est c'erano le spietate rotaie delle Ferrovie dello Stato... ma poi, ad ovest, erano orti, coltivati nelle ore serali dagli operai di Sesto San Giovanni e immensi campi in cui giocare, ragazzini, alla lippa. Svago così importante da essere segnalato nel Grande Dizionario della Lingua Italiana: "gioco fanciullesco che consiste nel percuotere con un bastone un piccolo pezzo appuntito alle due estremità, posto a terra, in modo da sollevarlo alquanto e, con un secondo colpo, scagliarlo lontano" e da avere una citazione, nientepopodimeno, di Salvatore Quasimodo: "Quel fanciullo io amavo / sopra gli altri; destro / nel gioco della lippa?".
La scelta del ceppo di sangiovese - ma un mio personale maestro di vita preferisce chiamarlo sangioveto - è stata voluta. Toscano, compete al nebbiolo, vitigno piemontese, le lodi di ogni reale conoscitore.
Due vitigni autoctoni ossia nati dalla terra medesima in cui vivono.
Non ci sono documenti sulle qualità della vigna di Leonardo situata, illo tempore, nel quartiere da sciuri di corso Magenta; ho quindi preferito il sangiovese detto anche sangioveto.
Nell'800 il sangiovese inizia la sua espansione verso la Romagna, l'Emilia, l'Umbria, l'Abruzzo, parte del Lazio, la Puglia settentrionale e la Campania occidentale. Ora sale, deciso, a nord, in Lombardia, meglio e più preciso nella "mia" Isola. Gli daremo tanti e tali cure da ottenerne un grande vino. Scommessa.
Sai bene, sono proprio presupponente e scommettitore. Reale maestro di vita agricola posso annunciare, con qualche spietatezza nel confronto dei miei colleghi competitori (la battaglia l'ho iniziata io solo, nel 1956), la completa vittoria dei vini autoctoni di ogni luogo d'Italia. Se gli si dedicano le stesse cure riservate ai più celebri vitigni internazionali, nascono vini del tutto nuovi e migliori.

Bottega Okkupata
Annuncio con reale gioia la nascita di Bottega Okkupata, magazine on-line di resistenza bottegaia (www.parlacomemangi.com) .
Ho subito scritto a uno dei responsabili dell'iniziativa, la lettera che pubblico qui sotto.
Chiaro l'invito ad ogni mio lettore - e soprattutto ai proprietari di Alberghi e di Ristoranti - di prendere contatto con queste botteghe che sono anche una loro reale ricchezza.

Caro Guido,
Massimo Angelini mi aveva fatto cenno della tua iniziativa. Tu, ora, la confermi.
Sii benedetto.
Nipote di un fornaio, Luigi Veronelli, che ha lavorato tutta la sua vita di notte per garantire ai clienti buon pane, credo di aver pensato alle Denominazioni Comunali (De.Co), soprattutto per il ricordo del suo impegno.
Assistere alla scomparsa delle botteghe per colpe multinazionali, era troppo.
Hanno un bel combattere contro questo "fenomeno"dei prodotti dei luoghi bene dichiarati, riconoscibili e protetti, che diviene, di giorno in giorno sempre più esigenza.
Quando pubblicai il mio progetto - Fiera Agricola di Verona, 1999 - il critico economico del Corriere della Sera, Bruno Caizzi, affermò, testuale: "se passa questa proposta, entro 20 anni i supermercati chiudono". Subito si sono missi contro i malfattori, millanta che tutta notte canta. Non è passata (ancora per via legislativa) ma è entrata nella coscienza popolare. Certa la sua realizzazione.
Ti sarò grato se vorrai pubblicare questa mia dichiarazione.
Un forte abbraccio

Dialoghetto morale
Sara: "Il 23 maggio hanno consegnato nella pubblica piazza alla nostra associazione, ASSUD, una targa di riconoscimento per l'alto valore culturale delle iniziative realizzate".
Mimmo: "Sì, l'ho ritirata io. La sorpresa più grossa sta nella motivazione: la manifestazione del 2 febbraio realizzata con Luigi Veronelli. Mi viene in mente: è probabile sia la prima volta in Italia che un'azione di disobbedienza civile viene premiata. La nostra giornata ha visto una grande partecipazione da parte dei cittadini, agricoltori, amministratori, forze politiche e mass media, ed ha permesso di puntare i riflettori su una di quelle vicende di cui tutti sanno, ma nessuno parla né fa nulla".
Sara: "Quel che succede nel porto di Monopoli è risaputo: olio di origine e provenienza X viene magicamente trasformato in olio extravergine di oliva. Ma è bastato accendere una simpatica luce sulla vicenda - attraverso l'azione pacifica di disobbedienza civile al porto e l'incontro cittadino pomeridiano con Luigi Veronelli - per smuovere le coscienze".
Luigi Veronelli: "Passata la festa, gabbato lo Santo. Il crimine è ricominciato il giorno dopo. Navi, quasi sempre di bandiera turca, scaricano oli indefinibili, passano nella raffineria e, voilà, olio extravergine d'oliva italiano".

Sì, i giovani amici di ASSUD si sono dimostrati intelligenti e coraggiosi. Il porto, quel giorno, 2 febbraio, era stato diviso in due con una larga striscia gialla che non avrebbe dovuto essere varcata dai manifestanti, verso la banchina.
Non solo fu violata, vennero allestite tavole di assaggi dei tanti oli - sublimi e non venduti per la criminale invenzione dei falsi a prezzi stracciati - prodotti tutt'attorno Monopoli, una cittadina di grande fascino sul mare, attorniata da oliveti millenari. Quegli olivicoltori sono costretti a non raccogliere le proprie bacche per una concorrenza - ripeto - criminale.
Le forze dell'ordine inviate - Carabinieri, Polizia e Guardia di Finanza - furono subito dalla nostra parte, assaggiarono gli oli e le bruschette, bevvero i vini facili e sapidi per l'aria marinara e si intrattennero con totale consenso, assieme ai tanti ragazzi.
Il mutamento sociale che è in atto avviene proprio con azioni davvero meritevoli di targa, quali quelle volute da ASSUD.
Così mi piace segnalare che - grazie alle loro informazioni - Vito Onofrio Lamanna, candidato di Monopoli alla Provincia per Italia dei Valori-Lista Di Pietro Occhetto, ha inserito nel suo programma la realizzazione della De.Co.
Eletto Consigliere alla Provincia di Bari, se porterà avanti le De.Co. per ciascuno dei Comuni - Bari compresa - è facile pronosticare: avrà benemaranza e successo da parte di tutti i Pugliesi.

Museo della liquerizia Giorgio Amarelli
Arturo, o - come desidera essere chiamato - Gian Arturo Rota, editor della Veronelli Editore, mi parla con ammirazione ed affetto di una visita luglienca agli impianti di lavorazione e al "Museo della Liquirizia Giorgio Amarelli" (proprio al museo è valso sia il Premio Guggenheim Impresa e Cultura, sia l'emissione di un francobollo ordinario compreso nella serie tematica "Il patrimonio artistico e culturale italiano"), situato nella storica residenza di impianto quattrocentesco in Rossano Calabro (Cs), da sempre dimora e centro degli interessi della famiglia Amarelli (gli inizi dell'attività risalgono al 1731).
Ecco i momenti in cui l'invidia non ha nulla di negativo e solo corrisponde al desiderio di conoscenza.
Invidio Gian Arturo di avermi anticipato; camminare i luoghi in cui sono testimonianze di lungo percorso verso la qualità sia intellettuale, sia materica, mi è necessario.
Con Pina Amarelli, l'attuale patronne - anche Presidente di Hénokiens, associazione internazionale che riunisce le aziende familiari bicentenarie - ho avuto una breve e dialettica conversazione in una libreria di Napoli, estremista io, deliziosa lei; so di contro, ogni volta con ammirato stupore, la piacevolezza in nulla e per nulla problematica delle sue liquirizie e dei "derivati"(i liquori, i curiosi spaghetti, l'asserpamento con i cioccolati Amadei, il cornetto gelato).
Avessi ant'anni di meno, non è detto che scriverei un'opera ponderosa - ancor prima che sugli adorati vini - sulle magiche differenze della mia sola "droga"

Il pesto genovese
Quando Luigi Carnacina uscì - novembre 1960, Garzanti Editore - con "La Grande Cucina" furono molte le polemiche. Il grande maître non aveva mai assunto il compito di chef. Lui era il direttore - in ogni grande albergo in cui era chiamato a lavorare - e sovrintendeva ad ogni operazione di cucina col massimo dell'attenzione e della professionalità.
Aveva viaggiato molto sulle navi da crociera in cui il pesto, salsa di Liguria, era richiesto pressoché ogni giorno.
Fu così che, anni 1956, si presentò ad un giovane editore milanese, ego-mè, con un immenso baule di ricette, composto dai manoscritti che ciascuno degli chef aveva steso, giorno via giorno, secondo la sua pretesa.
Fu una lunga lotta tra me - che nulla sapevo di gesti culinari - e lui che aveva come unico codice l'autenticità.
È così che il pesto esce, nella prima edizione.