Festa del pane ad Altopascio. 12 e 13 maggio

Mi fa particolarmente piacere dare l’annuncio di questa festa, sia perchè, come quasi ogni italiano, amo a dismisura il pane, sia perchè, stato ad Altopascio e fatto acquisti in più forni, ne conosco l’eccezionale bontà.
Scriveva Veronelli, nella Guida all’Italia Piacevole – Toscana, 1970: Il pane. Famoso in gran parte d’Italia, solo qui ha, rustico e sereno, perfezione.
Chiunque parteciperà a questa gioiosa due giorni, avrà ragione di rimembrarla a lungo (Gian Arturo Rota)

Ottava edizione delle manifestazione nelle piazze del centro storico della città lucchese.
Stand e  degustazioni  del famoso pane e di altri prodotti locali

Pane e ospitalità è lo slogan dell’ottava edizione della Festa del Pane, organizzata dal Comune in collaborazione con i panificatori della zona, l’associazione Città del Pane e la Strada del vino e dell’olio Lucca Montecarlo e Versilia. L’obiettivo della manifestazione, che si svolge nelle piazze del centro storico, è di promuovere uno dei simboli di Altopascio, un prodotto legato alla storia di questo borgo della lucchesia fin dal medioevo, luogo di accoglienza per i pellegrini che percorrevano la Via Francigena e che trovavano ospitalità nella “magione” dei frati Ospitalieri del Tau.

Ancora oggi, a secoli di distanza, la panificazione costituisce uno dei settori più importanti dell’economia di Altopascio, grazie a pani di eccellenza quali bozze e filoni con crosta croccante, profumata e dorata, e dalla mollica chiara e pastosa con la particolarità della mancanza di sale. Pani frutto di materie prime di qualità, a cui si aggiunge la grande capacità manuale dei fornai, la fragranza ed anche la forma, spesso quadrangolare o più comunemente a filone.
Si dice che il segreto del sapore sia nell’acqua (di una certa durezza) e nella lievitazione (lenta); senz’altro, elementi d’influenza, ma la maggior parte dei panificatori altopascesi sostiene – come contraddirli? – che dipende solo dalla loro abilità.

Tra gli eventi collaterali, anche il gioco del tappino, il calcio balilla 5° Torneo Città del Pane.
Gran finale con il concerto dedicato a Wagner, domenica ore 19 presso la sala Granai in piazza Ospitalieri, con brani di Brahms, Schubert, Schumann e Wagner eseguiti dal soprano Laura Peschiera e Tiziano Mangani al pianoforte.

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