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Igles Corelli. Nuovo Presidente Unione Ristoratori Italiani

iglescorelli

 

Sono molto contento dell’elezione di Igles Corelli alla presidenza UIR (unione Italiana Ristoratori).

Igles riunisce in sè le doti della genialità da libero battitore (il cuoco solo e creativo), che l’ha portato ai vertici della ristorazione italiana con risonanza internazionale, e della giovialità da gruppo (è un leader autorevole e di simpatia).

Della vita, conosce le altalene.
Dell’uomo, sia le forze sia le debolezze.
Della professione, sia il rigore della ricerca sia gli umori del mercato.

Io non so se, come qualcuno ha scritto, sarà un perfetto timoniere. L’associazionismo in Italia, è più spine che rose.
Tuttavia, Igles ha grande esperienza, che gli è riconosciuta, e sa, seppur lui anche “decisionista”, mediare.

La vocazione dell’UIR – nata più di 40 anni fa – all’internazionalità, con lui può fare gran balzo in avanti e dare una rappresentazione ancor più fedele della cucina italiana. A partire da una più consapevole attenzione verso le materie prime, il vero biglietto da visita.
Voglio ricordare che nei primi anni 90, Igles è stato – insieme a Giacinto Rossetti, patron del leggendario ristorante Trigabolo di Argenta – “l’ideatore del più interessante confronto di gastronomia internazionale, di chiaro titolo: Saperi e Sapori” (da I Ristoranti di Veronelli 1994).
Antesignano indiscutibile, pionieristico direi, dei moderni congressi di cucina.

Gian Arturo Rota

 

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