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Inizia l’era della focaccia di Recco IGP

La Focaccia di Recco IGP trai  comuni inseriti nella zona di produzione:
Recco, Sori, Camogli e Avegno, e si garantisce la tutela della Comunità Europea.

Ora la focaccia di Recco entra a pieno titolo nell’olimpo dei prodotti agroalimentari europei, uno dei duecentoquaranta d’eccellenza che rappresentano l’Italia nel mondo.
Verrà definito opportuno piano di controllo, da parte dell’organo competente, la Camera di Commercio di Genova.
Un lavoro complesso che parte dalle stalle da cui proviene il latte, passa attraverso chi ne cura la raccolta e il trasporto, e i caseifici che lo trasformano in Formaggio LLT per arrivare a panifici, ristoranti e asporti. Il piano verrà poi inviato alla Commissione valutazione sistemi di controllo presso il Ministero delle Politiche Agricole per l’approvazione.

La focaccia di Recco è prodotta con: formaggio fresco LLT (Latte Ligure Tracciato), olio d’oliva extra vergine nazionale (a mio parere un errore: anche questo ingrediente dovrebbe limitarsi alla sola Liguria, per una caratterizzazione, e alla fin fine tutela, ancora maggiore), acqua, sale e farina “di forza” (farina capace di assorbire quantità d’acqua maggiore rispetto alle tradizionali, ad ottenere un impasto più resistente).
Grande gioia al consorzio:

Un traguardo che ci riempie d’orgoglio perché rappresenta il riconoscimento alla serietà, alla professionalità ed alle capacità di tutti coloro che hanno portato a buon fine questo grande lavoro.
La Focaccia di Recco non aveva, e non ha, bisogno di guadagnare maggior fama o una più ampia fetta di mercato, aveva solo bisogno di veder riconosciuta la sua credibilità, la sua identità e il legame alla sua zona d’origine.

Ecco l’elenco dei produttori che possono fregiarsi del marchio:
A Recco
Ristoranti: da Lino, Vitturin, Manuelina, Da o Vittorio, del Ponte, Ai pesci vivi, La Villetta, Piantila.
Panifici: Tossini, Moltedo Gio Batta. Focaccerie: della Manuelina, U Fainotto e Pizza & Co.
A Camogli
Ristoranti: La Rotonda, 7 Pance Aurelia, La Camogliese, Hotel Cenobio dei Dogi.
Focaccerie: Revello e Recco Doc.
A Sori
Ristoranti: Il Boschetto ed Edo bar.
Focaccerie: Tossini.
Ad Avegno
Focaccerie: Tossini.

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