Etica ed estetica del cuoco. Alla Braidense di Milano, 24/10

Invito caldamente a partecipare, il prossimo 24 ottobre, all’incontro – in Milano, Biblioteca Nazionale Braidense, via Brera 28, ore 11 – Etica ed estetica del cuoco. Cucina tradizionale e cucina d’autore.

L’ingresso è libero. Vi partecipano tre nomi di gran spicco:
Alberto Capatti, storico della cucina e della gastronomia
Gualtiero Marchesi, maestro della nuova cucina italiana
Anna Prandoni, direttore Accademia Gualtiero Marchesi, è l’occasione per dibatere di questa evoluzione.

L’assioma di fondo è:
la gastronomia è strettamente legata alla storia politica, sociale ed economica del paese in cui ha origine e questa relazione implica la figura del cuoco.
In proposito, negli anni, abbiamo assistito a una trasformazione del suo suolo:
da semplice esecutore a quella di creatore, fino ad acquisire nella società di oggi un peso di rilievo tale da travalicare l’ambito culinario.
Chissà che bel dibattito!

Verranno anche presentati i libri:
Storia della cucina italiana, di Alberto Capatti, Guido Tommasi Editore
La cucina italiana. Il grande ricettario, di Gualtiero Marchesi, De Agostini Editore

Gian Arturo Rota

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