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Rigoletto itinerante e Relais et Châteaux: cene a quattro mani 

agosto 27, 2013 by Gian Arturo Rota in Il Ristorante, Rubriche with 0 Comments

Fulvia, Federico e Giovanni D’amato

Ho conosciuto Giovanni D’Amato e moglie Fulvia nel 1990, quando operavano ad Aulla, in Lunigiana.
Il loro ristorante, che già allora nomava Rigoletto, entrò nella nostra guida nell’edizione 1991.
Intuite sin da subito in Giovanni le gran doti di cuoco, apprezzate la grazia e la tenacia insieme di Fulvia in sala.
Di anno in anno una crescita continua e sicura, commenti e giudizi nostri sempre più elevati, e quel bell’aforisma di De Montaigne: “Il mangiare è uno dei quattro piaceri della vita, ma quali siano gli altri tre non l’ho mai saputo”.

Nel 1999 lasciano la poetica Aulla e si trasferiscono nella più visibile Reggiolo, all’interno dell’elegante Villa Manfredini, lì la consacrazione: quel locale è diventato per noi tra i migliori d’Italia tutta.
Nel frattempo, in cucina si affianca a Gianni il figlio Federico, anch’egli dotato.

L’anno scorso il terremoto in Emilia.
La loro Casa, come tante, è gravemente danneggiata e dichiarata inagibile. Il ristorante deve essere chiuso.
Costrizione dura, sofferente, ma che non placa la voglia di reagire e fare dei D’Amato.
Così nasce l’idea del Rigoletto itinerante: Gianni è ospitato nelle cucine delle strutture appartenenti, come la loro, a Relaix et Châteaux, per pensare e proporre menu a quattro mani.
Il sostegno di un gruppo importante come Relaix et Châteaux (www.relaischateaux.com), rafforza l’intento:
raccogliere risorse per la riapertura del loro ristorante.

L’esperienza, nata l’anno scorso, è ripartita quest’anno, in maniera ancora più organica. Qui sotto le tappe:

Petra Segreta Resort & SPA, Olbia – sabato 24 agosto
 La Meridiana, Garlenda – sabato 31 agosto
 Il Borro, San Giustino Valdarno – lunedì 2 settembre
Grand Hotel San Pietro, Taormina – lunedì 9 settembre
 Relais Il Falconiere & SPA, Cortona – lunedì 30 settembre
Château Monfort, Milano – lunedì 7 ottobre
 Palazzo Seneca, Norcia – venerdì 18 ottobre
 Bellevue Syrene, Sorrento – lunedì 21 ottobre
Hotel Londra Palace, Venezia – giovedì 7 novembre
Grand Hotel Villa Cora – venerdì 29 novembre
Da Vittorio, Brusaporto – martedì 18 febbraio 2014